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武汉油泼扯面培训班
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来源:食尚香  时间:2019-04-22 17:23

武汉油泼扯面培训班

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【武汉油泼扯面培训班】

  油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、扒糕、刀削面、桢条面、香棍面等,据说原有3000几十年的历吏。裤带面是在周代“礼面”的基础上发展衍变而来;秦汉年代称之为“合卺”,属于“煮饼”类中的本身;隋唐当代叫“长命面”,意为下放锅里内久煮不停;宋元时代又收编为“水刚古纸”。手工擀制的又粗又宽的鲜面,在滚水中蒸熟后捞在碗里,先再配葱花、肉丝、黑胡椒粉、盐面等调料,再撒上一层薄薄的辣椒面,陡然满碗红光,比较后一道工艺程序是关键。西北人嗜酸菜,辣椒面和醋便拼成西北菜的独特。

  武汉油泼扯面培训班油泼扯面做法配方

油泼扯面

  小麦淀粉300克、氯化钠2克、葱2茶匙、姜1铁勺、蒜2茶匙、老抽3汤匙、水182克、干辣椒2汤匙、白米醋1汤匙

  武汉油泼扯面培训班油泼扯面学习方式

  按照油泼扯面标准的比例成份,老师一对一培训,学员高级家教操作,多次练习,直到做到学员认同的口味为止,不皮肤返场学习时间。

  武汉油泼扯面培训做法:

  1.水和盐倒入厨师机缸里吸泵。

  2.加入小麦粉,启动厨师机搅揉一个系统软件(大约6、七分钟)。

  3.揉成细腻面团。

  4.揉好的面团盖上铝箔纸饧30分钟。

  5.蒜、葱、姜分别炒羊肝,老抽、米醋调配好,辣椒粉备好。

  6.醒好的面团搓成圆状。

  7.不匀切割成小剂子,大约一两个40克。

  8.盘子底层刷过一层油。

  9.切好的剂子搓成圆柱状,把剂子堆放在盘子上,面包上刷一层油,盖上保鲜袋饧1个钟头。

  10.饧好面包擀成长条状,用擀杖在中间板压一下。

  11.双手揪住面的两边将面扯长,如果里面厚就扯住两边用面摔打菜板,那样就会越扯越长。

  武汉油泼扯面培训班泼扯面培训内容

  烩麻食,香辣肥肠面,姜爆鸭面等等,食材暴击伤害,操作过程,独家密方传授。


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