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面试当代人们生活中必不可少的面食，面食的烹饪技艺、口味多样化，南京打卤面就是久负盛名的其中一款。南京打卤面精华在“卤”，也就是面的汤头。以色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口为其主要特点。
【培训内容】
1、老卤汤的制作，大料的配比;
2、各种秘制浇头的制作手法，小料的准备;
3、下面的手法，技巧;
4、成品的制作流程，秘制辣油的制作方法等等;
5、老卤面全套技术的制作流程，做法要点等;
6、原材料的选择，采购，成本，预算。
【营养价值】
面条中含有很高的蛋白质，是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量是非常高的，要比面包的营养价值还要高出许多。面条当中含有维持神经平衡必需的维生素B1、B2、B3等，同时还含有钙、铁、磷、镁、钾等人体必需的物质，因此吃面条可以使人长寿，所以才会有“长寿面”这一说法。吃面条可以提供肌肉必需的葡萄糖，还会让人更加清醒，做事注意力更加集中，因为它能缓慢的、有规律的向大脑输送葡萄糖。面条还能够分解脂肪，因为面条是不含脂肪的，可以让胰岛素保持在正常和稳定的水平上，进而保持血糖的长期稳定。
【培训时间】
老师手把手教学，学员亲自动手实践操作，实践理论相结合。一般3到5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。随到随学，视个人情况而定。
食尚香小吃培训学校拥有一支经验丰富、治学严谨的师资队伍。培训中心采用实操教学模式，随到随学、循环授课、实际操作，手把手教、包教包会，在教学上理论与实践相结合，着力培养学员实际动手能力和创新能力。我们具备丰富的项目运营经验，通过对学员进行专业的系统指导，使学员迅速掌握创业技能。并提供后续的品牌化运营支持。学员毕业后大多能迅速步入经营正轨，一部分成功学员，已开始连锁运营，在“小行业”里实现了“大梦想”。
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