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杭州金陵烤鸭培训班
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来源:食尚香  时间:2020-12-05 17:48

杭州金陵烤鸭培训班

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【杭州金陵烤鸭培训班】

南京人吃烤鸭,讲究皮酥肉嫩,肥而不腻,所以南京烤鸭皮脆肉嫩,没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家,却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好,大抵看看卖相便可以揣测出来,但老卤对不对味,却非得口舌亲尝方知。南京人的口味喜好小糖醋,讲究略甜微酸,鲜咸适度。调制这样的味汁,功夫不比烤鸭差,明炉烤鸭在鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮,一旦鸭肉熟了,这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁,浇上糖色﹑米醋﹑精盐,考究起来加一滴酱油都不算本事,端出去的红汤老卤才叫地道。

杭州金陵烤鸭培训班

金陵烤鸭培训内容

1.讲述的金陵烤鸭发展史及基础理论知识

2.和金陵烤鸭的技术与技巧

3.拉金陵烤鸭的技术与技巧

4.金陵烤鸭的制作方法

5.高汤的制作流程与方法

6.拌金陵烤鸭的制作方法与销售技巧

7.杂酱的制作流程和方法

培训时间

食尚香杭州小吃培训学校历来不会限制学员的培训时间,一般学员来我们食尚香3,5天就可以学会金陵烤鸭,学好就毕业啦

南京烤鸭大多都是街头明炉烤制,另配汤汁,回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭卷饼蘸酱,直接就着饭就下去了,汤汁很考究,有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料,香气四溢。大冰少时吃烤鸭,就极爱这种调料,往往鸭子吃完,将汤汁拌上一大碗白米饭,吃的极香。


培训实景 学员开店 培训售后 开店扶持 培训相关问题 培训流程

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