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烤鸭在我国北京市是最具有声誉的有名菜式，来源于古代南北朝时期，在古书《食珍录》中有相关记录，是当时的宫廷食品，被称为“天下美味”。其用料讲究，选用优质的肉食鸭加果木炭火进行烤制而成，烤出来的北京烤鸭色泽鲜亮，鸭肉肥而不腻，外脆里嫩，相当的诱人。
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1.北京烤鸭鸭的选择;
2.北京烤鸭处理的要点;
3.北京烤鸭腌制技巧及处理;
5.北京烤鸭炉的使用方法;
6.北京烤鸭的火候和上色控制技巧;
7.北京烤鸭酱料的配制;
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9、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
按照北京烤鸭标准的比例配方，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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