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红油蒜泥肘花做法,怎么做好吃【制作详细步骤

时间:2018-12-24 来源:食尚香    阅读:

用料

  主料猪蹄膀1个

  辅料盐1/4汤匙蒜6瓣生抽2汤匙辣椒油1汤匙白糖1/2汤匙姜1块桂皮1个花椒粉1汤匙香油1汤匙花椒10粒小葱2根

红油蒜泥肘花做法,怎么做好吃【制作详细步骤】

红油蒜泥肘花的做法

  1.首先,将买来的猪蹄膀分成两块,把里面连着骨头的肉分离出来,同时将猪蹄膀表皮的毛刮洗干净。

  2.生姜去皮,切片,然后八角2个,桂皮一个

  3.将猪蹄膀棒子放进冰箱冷藏,然后将带皮的肉方入锅里,锅里面加入姜片,八角,桂皮和花椒等配料,用中火,慢慢煮大概40分钟,直到能够用筷子插入猪蹄膀里面,之后关火,然后将猪蹄膀肉浸泡在锅里,泡20分钟。

  4.准备6瓣蒜片,然后捣成蒜泥。

  5.将生姜切成末,然后葱切段。

  6.碗里加入蒜泥,生姜末,生抽2勺,辣椒油一勺,香油一勺,花椒粉一勺,白糖半勺,盐四分之一勺,然后搅拌均匀,调制成配料。

  7.将之前准备好的猪蹄膀肉从锅中盛出,然后切片。

  8.切好的肘花摆盘,然后在往上面浇上配好的料汁,这样一道美味爽口的拌肘花就制成啦,很好吃呢,而且不油腻,喜欢的朋友可以做起来。

  烹饪技巧

  1、蹄膀肉食材选择很关键,一定要肥瘦相间,比例比较匀称的,并且煮好的蹄膀肉要切薄片,这样的肘花味道更好。

  2、蹄膀肉刚煮好之后可以先放冰箱冷藏半小时再取出切片,这样切片更简单。

  3、拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

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