西安豆腐脑培训班

豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑培训内容

1.豆腐脑的原料、配料的选取、采购、初加工与保存技术培训

2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制

3.豆腐脑等主料及配料的腌制、烤制全部制作流程

4.学员实践学习豆腐脑的制作工艺及管理流程

5.复习制作技术，独立完成产品的制作

6.反复实践操作，熟练操作流程

培训时间

食尚香西安小吃培训学校不限制学习时间，手把手教学，学会为止，一般5天学会，看个人情况而定

豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜