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西安南翔小笼包培训班
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来源:食尚香  时间:2021-03-16 17:04

西安南翔小笼包培训班

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【西安南翔小笼包培训班】

南翔小笼包是上海市的一道特色小吃,因其源自上海嘉定区南翔镇而得名;该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

西安南翔小笼包培训班

南翔小笼包培训内容

1.对南翔小笼包基础知识的了解

2.对南翔小笼包设备、工具的认识、保证在此基础上创新

3.工具的认识与使用方法

4.设备的认识与使用方法

5.原料的生产安全与产品保存方法

培训时间

食尚香西安小吃培训学校不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3天左右,视个人情况而定

南翔小笼包并没有擀皮这道工序,而是由师傅按压成面饼,这大概也是南翔小笼的独到之处。另外在后厨未看到和馅这道工序,餐厅师傅笑着说,“南翔小笼的秘密可都在馅里呢,这可是绝秘的。”被告之南翔小笼包的馅都是用猪前腿肉为主料。不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,取其鲜。洒入少量碾碎的芝麻,取其香。根据不同节令取蟹粉、春笋、虾仁和入肉馅。


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