成都无糖蛋糕培训班

　　无糖蛋糕培训项目介绍

　　无糖蛋糕是比较受欢迎的一种甜点，又叫低糖蛋糕，这种蛋糕色泽金黄，松软可口，烹饪简单，是肥胖者、糖尿病患者、儿童等群体的最佳的食品。无糖蛋糕以面粉、奶油、巧克力、鸡蛋、木糖醇等为原材料，制作过程跟一般的蛋糕没什么两样，只是将糖换做木糖醇而已，营养健康，很受人们喜爱。

　　无糖蛋糕培训种类

　　1.饼干系列：蔓越莓曲奇、杏仁酥、珍妮小花曲奇；2.千层系列：千层皮的制做，层次技巧、榴芒千层、雪媚娘；3.蛋糕慕斯：费南雪、维也纳蛋糕、酸牛奶卷，仿真水果慕斯，芝士蛋糕，玫瑰慕斯。

　　无糖蛋糕培训课程

　　牛乳知识：淡奶油的归类及特征，淡奶油的起发原理及储放，各类淡奶油的制做及温控，各类淡奶油应用范畴，起发程度的把控；

　　蛋糕花边：贝壳、齿线吊边、绳索边、曲奇、心型花边、繁星、婚宴花边、水珠花边、辫子边、水饺、裙边、花篮、树叶花边等；

　　蛋糕花卉：玫瑰、转动玫瑰、马蹄莲、菊花、寿公、康乃馨、五瓣花、百合花等；

　　蛋糕抹胚：方胚、直胚、圆胚、心型胚等；

　　蛋糕装饰：蛋糕拉波纹、蛋糕刷片的应用，水果蛋糕的修饰及配搭。

　　无糖蛋糕培训时间

　　小班授课，不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般2-3天天左右，视个人情况而定。

　　无糖蛋糕培训流程

　　1.拌料：将鲜蛋与白砂糖混和，打泡约二十分钟，蛋液泡涨2/3，呈果实泡状下木糖醇边下边打。经2～3分钟后下白面粉，搅拌均匀，变成蛋浆。

　　2.上料：用专用图形模具。先将模具加温，并在其中抹擦少许食用油，再将蛋浆按份量舀入模具，随后烘焙。

　　3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在产品膨胀约80%时，盖上拗锅，烘焙3～4分钟，视糕体颜色金黄，完全膨胀后，便可出炉刷面油，面油须刷匀称，适度。