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成都法式脆皮蛋糕培训班
课程人气:
来源:食尚香  时间:2020-07-08 10:41

成都法式脆皮蛋糕培训班

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一周左右 学会为止
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培训方式
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【成都法式脆皮蛋糕培训班】

  法式脆皮蛋糕培训项目介绍

  法式脆皮蛋糕是法国的一种甜点,这种甜品色泽金黄,外脆里酥,浓香四溢,做法多样,流传盛广,可做饭后甜点、休闲零食。法式脆皮蛋糕制作讲究,选材独到,以鲜蛋、白砂糖、豆油等为原材料,经打发、融化、拌匀、筛粉、抹油、烘烤、装模、烘培、脱模等工序制作而成,好吃不腻,营养健康,备受各地食客喜爱。

成都法式脆皮蛋糕培训班

  法式脆皮蛋糕培训种类

  法式脆皮蛋糕

  法式脆皮蛋糕培训课程

  牛乳知识:淡奶油的归类及特征,淡奶油的起发原理及储放,各类淡奶油的制做及温控,各类淡奶油应用范畴,起发程度的把控;

  蛋糕抹胚:方胚、直胚、圆胚、心型胚等;

  蛋糕装饰:蛋糕刷片的应用,水果蛋糕的修饰及配搭。

  法式脆皮蛋糕培训时间

  小班反复授课,不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般2-3天天左右,视个人情况而定。

  法式脆皮蛋糕培训流程

  1.拌料:将鲜蛋与白砂糖混和,打泡约二十分钟,蛋液泡涨2/3,呈果实泡状当下饴糖边下边打。经2~3分钟后下白面粉,搅拌均匀,变成蛋浆。

  2.上料:用专用图形模具。先将模具加温,并在其中抹擦少许食用油,再将蛋浆按份量舀入模具,随后烘焙

  3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温170~180℃。在产品膨胀约80%时,盖上拗锅,烘焙3~4分钟,视糕体颜色金黄,完全膨胀后,便可出炉刷面油,面油须刷匀称,适度。


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