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成都乳酪蛋糕培训班
课程人气:
来源:食尚香  时间:2020-07-06 13:41

成都乳酪蛋糕培训班

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【成都乳酪蛋糕培训班】

  乳酪蛋糕培训项目介绍

  乳酪蛋糕是一种非常流行的西式甜点,这种甜点又叫海绵蛋糕、奶酪蛋糕,色泽金黄,蓬松绵软,香甜可口,种类多样,有美式、酸奶、浓香、优格等品种可选。乳酪蛋糕做法独特,选材讲究,以奶酪、砂糖、低胚、鸡蛋、奶油等为原材料,经烘培、装饰等工序制作而成,这种蛋糕集甜点与蛋糕特点与一体,备受市场欢迎。

成都乳酪蛋糕培训班

  乳酪蛋糕培训种类

  紫薯乳酪、浓香乳酪、优格乳酪、至纯淡乳酪、轻乳酪蛋糕。

  乳酪蛋糕培训课程

  牛乳知识:淡奶油的归类及特征,淡奶油的起发原理及储放,各类淡奶油的制做及温控,各类淡奶油应用范畴,起发程度的把控;

  蛋糕抹胚:方胚、直胚、圆胚、心型胚等;

  蛋糕装饰:蛋糕拉波纹、蛋糕刷片的应用,水果蛋糕的修饰及配搭。

  乳酪蛋糕培训时间

  小班授课,不限定培训时间,随到随学,掌握为止。一般2-3天天左右,视个人情况而定。

  乳酪蛋糕培训流程

  1.拌料:将鲜蛋与白砂糖混和,打泡约二十分钟,蛋液泡涨2/3,呈果实泡状下糖边下边打。经2~3分钟后下白面粉,搅拌均匀,变成蛋浆。

  2.上料:用专用图形模具。先将模具加温,并在其中抹擦少许食用油,再将蛋浆按份量舀入模具,随后烘焙

  3.烘焙:以提拗小炉为宜,炉温180~200℃。在产品膨胀约80%时,盖上拗锅,烘焙3~4分钟,视糕体颜色金黄,完全膨胀后,便可出炉刷面油,面油须刷匀称,适度。


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