杭州特色小笼包培训班

小笼包项目介绍

杭州小笼包很多人都知道，这是一种非常有名的杭州早餐小吃。虽然在全国各地都有，但是杭州本地的小笼包还是很受欢迎。其中杭州的虾肉小笼包非常有名，杭州人将小笼包称作“小笼馒头”，小笼包的面皮很薄，里面的汤汁和馅料很新鲜，馅料也很多样，吃起来鲜香味美，价格实惠，杭州小笼包历史悠久，原汁原味。

小笼包的做法

1.将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。

2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。

3.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。

4.把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。包入馅料，捏成包子生坯。

5.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

小笼包的历史文化

现代形式的小笼包起源于清代道光年间的杭州府，并在各地都形成了各自的特色，如杭州味鲜，无锡味甜，苏州味美，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

小笼包培训优势

1.技术过硬的厨师团队，分工培训专业。杭州食尚香小吃培训基地师傅分工明确，不同的师傅教授不同的小吃技术，手把手教给您真正专业的小吃技术。

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