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武汉老面馒头培训班
课程人气:
来源:食尚香  时间:2019-04-12 11:21

武汉老面馒头培训班

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【武汉老面馒头培训班】

  武汉老面馒头培训班的老师介绍,“老面”,别称老酵头、老面、酵面、米酒曲等,是让面团放置空气中,让气体中的野生醋酸菌吸附进来繁殖,形成带有一定数量醋酸菌的干面团或半干面糊,在下次醒面时,将其做为引子加入到新面糊中,让酵母菌复生,繁殖生長进行发醇。制做的馒头有蒸绵软的特性,风靡一时。

老面馒头

  武汉老面馒头培训班【老面馒头培训内容】

  1、食材明细:

  高筋面粉、低筋粉、糖、冰牛奶、酵母粉、纯碱、老面糊、奶油

  2、简述流程:

  将小麦粉揉成团,遮盖保鲜膜浸泡等面筋变软再加入老面糊揉出筋度.,再添加奶油用力搓成光滑有筋度的面糊

  面团稍松驰后开展整形,医疗美容后置蒸笼内发醇,以后用中火蒸至熟。

  注:以下老面馒头制作步骤仅供学员参阅,具体方法按培训老师所报条目。

  武汉老面馒头培训班自身实践:1.学员备原料,老师旁边督导检查.2.学员操作全部流程,制做出成品,教师旁边督导检查。


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