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北京太谷饼培训班
课程人气:
来源:食尚香  时间:2019-03-27 19:41

北京太谷饼培训班

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【北京太谷饼培训班】

  北京太谷饼培训班的老师介绍,太谷饼是面制炉烤的实心饼,当地俗称“干饼”、“烧饼”。饼呈圆形,直径11.65厘米,厚约六分,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,而且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因此,太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

太谷饼

  制作方法编辑

  原料

  主料:白面500克。

  辅料水125克,白糖125在,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。 [6]

  制法

  1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌均匀,用水(四季均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

  2、把制成的饼放入吊炉内,先烫正面,定住皮后再反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要注意火候,主要用上火力量烤,底火不能大了,一煽风点火约烧十几分钟即成。

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