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武汉糖油果子培训班
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来源:食尚香  时间:2019-05-14 19:13

武汉糖油果子培训班

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【武汉糖油果子培训班】

  糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川省成都著名风味小吃,青石桥三绝之首。特点泽黄亮,外酥内糯,美味可口。糖油果子以江米、红糖和花生为原料,将汤圆粉团在油中炸制后裹上红皮花生并用签子穿下去。

糖油果子

  每一颗糖油果子浑圆鲜亮,呈红棕色,有焦糖清香,外表有喷香的熟黑芝麻,咬下来皮脆内软,更满锅的好的果子里头是空心的。

  武汉糖油果子培训班糖油果子培训【糖油果子培训内容】

  食材用料:汤圆粉、云南黑糖、白糖、热开水

  简述流程:

  1、揉面技巧:容器中倒到糯米粉,加上适量白糖相混。放入温水,边倒边拌合,和成面包。

  2、面包制作:将面团拆成大概15g1个的剂子并搓圆,放在绷带上自备。

  3、糖油熬制:锅中倒进较多的油,在倒进红糖。开中文火将红糖烧化,飘浮在油表面,开使冒泡沉下去了。

  4、煎炸方法:依次放进圆子,开文火慢炸。红糖渐渐开始飘起来,用勺子不停推动。顏色慢慢变深,不断的推动,直至上色不匀,机壳偏硬,呈现糖浆色只能关火。

  注:以上步骤仅作学员参考,具体措施按培圳老师所学内容。


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