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合肥豆米火锅培训班
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来源:食尚香  时间:2019-01-25 09:14

合肥豆米火锅培训班

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【合肥豆米火锅培训班】
  合肥豆米火锅培训班的老师介绍,豆米火锅始于贵州,以干四季豆米为首要原材料制作的老火锅,其实是由贵州民俗菜“豆米汤”演变而成——最开始是在上世纪八九十年代,一家串串火锅店的大老板把豆米汤盛在砂锅里用于烫涮原材料,結果汤鲜香美、豆米粉质细腻,迅速就得到了天下客的认可,之后该老板交给这种火锅配上了贵州特色美食蘸水,让其初具雏形。
豆米火锅

  豆米火锅培训计划

  1、食材明细:

  干四季豆米、五花肉、泡菜、蒜黄、大茴香、良姜、三奈、鱼浆、生姜粒、生抽、鸡精、甜辣酱、盐、角瓜、辣椒粉

  2、简述流程:

  热水里浸泡,压力锅里压,留为原豆汤。

  炼制五花肉,鸡腿切片,倒进少量油下锅,放进八角,山奈,良姜,姜粒,生抽,甜辣酱,味精,盐等调味品。

  炮制豆米。把煮软的豆米用勇鸟剁烂一些,酸菜剁碎,提前准备好蒜粒姜粒。

  烧开把豆米酸菜和姜粒蒜粒一块儿下锅炒嫩。豆小米汤倒进熬开,出锅倒入火锅店里。提练好的五花肉倒入,撒入蒜薹。

 

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