〇●兔头

〇●兔头是四川省地区的一道著名的传统特色川菜,他起源于四川成都双流县,是当地人比较爱吃的头牌菜。兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳。
合肥〇●兔头的做法
1.把兔头弄干净后放到卤水中卤制约30分钟至软后,捞出来然后放入盆中。
2.倒进一定的量菜籽油烧热,浇在辣椒面上,
3.再把花生米在锅中炒至香脆,捣成碎粒状,在卤好的兔头中加入熟油辣椒、花生米,适量盐、味精,拌匀,装盘即可。
1.〇●兔头的制作步骤流程;
2.〇●兔头秘制配料、香料的选购;
3.〇●兔头食材的预加工实操;
4.〇●兔头口味实际操作确认;
5.〇●兔头系列味汁的实际操作调制;
6.〇●兔头加工的基本工艺流程;
7.〇●兔头的拌料操作;
8.〇●兔头系列调味的注意要领;
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