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武汉牛腩粉培训班
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来源:食尚香  时间:2019-05-11 17:51

武汉牛腩粉培训班

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【武汉牛腩粉培训班】

  武汉牛腩粉培训班

  牛腩粉是广西玉林市、钦州市、玉林市和广东茂名市、肇庆市、茂名市著名的传统著名小吃之一,关键材料有牛腩、婴儿米糊等,调料有蒜头、姜块、蒜子、风姜、鱼尾、草果、川椒、任店、八角、夏枯草、草豆蔻、陈皮、虫蜕、五香粉、丁香等味道咸香可口。

牛腩粉

  武汉牛腩粉培训班制作工序

  将牛腩擦净血污,倒入锅中煮四十分钟,捞起弄成小块,倒入调料

  腌制。将葱头、姜干、蒜头倒入油锅中炒香,下牛腱块并将香袋(装有青蒜、沙姜、鱼身、桂皮、蜀椒、小茴、桂皮、甘草、阳春砂、黄芪、虫蜕、五香粉、丁香等配料的茶包袋)置于至少,放入大骨汤。焖三至四小時,再将原汤放入煮沸,并加进味精等。

  牛腩粉的制作

  用时只需在热水中烫热,捞置碗中,添加牛腩及原汁只能食用。

  米粉制作工艺

  与牛腩相配的婴儿米糊煮法也与一般蒸法不同。要选用教好白粘米自制的细婴儿米糊;待锅中水沸才产出,边煮边推入,待煮到红薯粉轻拉即断时,丢进,经青水浸洗,捞起凉干待用。


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