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合肥凉菜培训班
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来源:食尚香  时间:2018-12-26 18:44

合肥凉菜培训班

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一周左右 学会为止
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全日教学 随到随学
培训方式
一对一指导 实操授课
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【合肥凉菜培训班】

项目介绍

  凉菜是我国人民人人知晓的美食,在餐饮行业内我们俗称冷盘。凉菜风格独特,口味独特,要求有较高的拼盘摆盘技术,而且通常凉菜都是凉吃的,外观好看,吃起来非常香脆,很有开胃的效果,一般作为酒宴当中的首道美食。

  凉菜的制作离不开红油,而根据红油我们可以将凉菜分为香辣,麻辣以及五香这三大类别。中国最流行的当属川味凉菜,香辣以及麻辣为主,味道超级棒。凉菜的制作原料非常多,综合起来有凉拌豆皮、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、胡萝卜、芹菜、韭菜、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵等几十种时令凉拌小菜。

合肥凉菜培训班

凉菜培训的详细内容

  1:红油制作

  第一步,学习掌握凉菜专用的红油制作配方,并且学习如何使用各种天然的原料香料等来熬制红油。

  2:拌酱制作

  第二步,主要学习如何制作拌酱。通常我们采用泡椒,大蒜,生姜等食材搭配制成独家拌酱,香辣味十足。

  3:蒜水制作

  第三步,如何用大蒜等原料制成凉拌菜专用的蒜水。

  4:原料处理

  第四步,主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。

  5:拌制菜品

  第五步,主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

凉菜的特点

  凉菜的用料非常广泛,制作过程比较简单,制成的成品非常新鲜,吃起来口味清爽,并且味道十足,十分开胃,而且凉菜能够更好的保留原料的营养以及味道,是下酒非常搭配的美食。


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