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合肥酥皮莲蓉包培训班
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来源:食尚香  时间:2018-12-28 17:35

合肥酥皮莲蓉包培训班

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【合肥酥皮莲蓉包培训班】

  酥皮莲蓉包是广东这一代的特色小吃,皮薄馅多,半透明形状,酥皮莲蓉包历史悠久,名模初期,这个食材就已经被记录在大纲上,在餐桌上是一道极为推崇的一道甜品,深受广大人民的喜爱。

酥皮莲蓉包

  酥皮莲蓉包的做法:

  1.取卤蛋黄蒸五分钟,冷切开边,用适量之莲蓉包密便成馅料。

  2.把油皮用材搓匀参团,便成混油皮,分为二十份。

  3.面粉、发粉同筛匀。

  4.泡打粉加清水一茶匙拌匀,便出泡打粉水。

  5.糖、动物油、洋醋、泡打粉水同放盆中拌匀,加入冷水1杯拌匀,添加面粉调匀,倒出台面搓成软滑之粉团,用湿手巾盖密待十五分钟,取下再搓匀,羞密待发三十分钟,搓成长条,分成二十份,大便有水皮。

  6.这份水皮包这份油皮,按成薄皮推起又按成簿皮再卷,重复做三、四次,最後按簿包入馅成环形或椭圆形,将纸贴在收口处,排到蒸笼内,包舆包之间要有一寸距离,大火蒸十二分钟即熟。


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