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合肥红烧鸭培训班
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来源:食尚香  时间:2019-01-08 14:31

合肥红烧鸭培训班

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【合肥红烧鸭培训班】

 红烧鸭

红烧

  红烧鸭是一道合肥地区的传统特色菜品,他主要是以鸭子作为食材,配之以洋葱,柿子椒,食盐等辅料,再通过烧煮的做法而制成的!

  合肥红烧鸭的做法

  1.鸭肉洗净斩块,放水入锅下鸭块,煮2分钟,再捞出来洗净待用!

  2.放油炒锅,放花椒,八角桂皮和葱姜炒香,放鸭块翻炒到出油,加清水老抽和料酒,大火煮1小时左右!

  3.炖到汤汁剩下30%的时候,加盐收汁!

  合肥红烧鸭子的烹饪技巧

  1、加点冰糖口感会好点

  2、少放油,不然会很肥腻

  合肥红烧鸭肉的挑选

  1、先观色

  鸭的体表光滑,切开肉以后会成玫瑰色说明是优质鸭,鸭皮如果渗出油脂,切开以后为暗红色,说明鸭肉不好1

  2、闻味

  好的鸭肉香味四溢,质量差的鸭子会有霉腥味,如果有异味,说明鸭肉已经变质!

  3、辨体型

  新鲜的鸭肉形体都是扁圆形,腿肌结实,有胸肉,腹腔里面可以看到盐霜;相反,如果鸭肉松软,腹腔潮湿有霉点,说明鸭肉质量不佳!

  合肥红烧鸭肉的最佳搭配

  1.鸭肉+沙参

  鸭肉性偏温,可补血滋阴;沙参性寒,可滋阴养胃,生津清肺.把他们结合起来一起食用有利身体健康

  2.鸭肉+山药

  鸭肉滋阴补虚,山药也可以,两者一块吃可以补阴养肺!

  3.鸭肉+酸菜

  他们二者一起食用可以清肺养肺,滋阴补肾,有利于身体健康!


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