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武汉贵州牛肉粉培训班
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来源:食尚香  时间:2019-05-11 17:51

武汉贵州牛肉粉培训班

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【武汉贵州牛肉粉培训班】

  牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃之一,但是如果是美食那样它的脚步只是会走出去的,其实的美食又是很受大家的邀请的,其中自制的主要资料就是:羊肉、酸甘蓝菜、芜荽等,再由贵重的名贵药材制作而成,做出的肠旺面,色香味俱全,吃过的人都有赞不绝口的。

贵州牛肉粉

  武汉贵州牛肉粉培训班牛肉粉制作方法:

  (1)黄牛肉擦净切成散状下锅煮,锅开后反复打回血沫,用棉球把适量的生姜、八角、良姜、草果、白芪、香叶、回香、八角茴香、青辣椒(整个)抢好,都有姜块一齐放进锅中和牛羊肉一起小火炖,炖至牛肉通常熟了捞起一半切成3厘米见方大小的肉疙瘩,如不牛筋也切炒软一起再放到另个锅中仍然炖,以至炖酥烂直至,喜欢的人待凉透了(5个小时以上)弄成3厘米宽5厘米长的花肉备用。牛鸡油炼成起酥油单独用罐体盛出来应急。

  (2)米糊,用清水漂过;糊辣椒粉,用小米椒烤脆微糊打成面(无需太碎);酸泡莲白,食用时从四川泡菜里捞出弄成小片用小碟装完当做配菜;酸萝卜,切成2.5-2分米长段;芜荽节成8mm左右的段;

  (3)食用时按下述顺序操作:婴儿米糊(有酸粉和细粉,一般两碗牛肉粉约250克-200克)倒入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉地铺上牛肉片(30克),盖上炖熟的羊肉丁(25克)或羊筋丁,放上适度的酸菜,添加少许牛油,末尾浇上滚烫的原汤,洒上药芹节需先。


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