武汉贵州牛肉粉培训班

　　牛肉粉是贵阳花溪地区的特色小吃之一，但是如果是美食那样它的脚步只是会走出去的，其实的美食又是很受大家的邀请的，其中自制的主要资料就是：羊肉、酸甘蓝菜、芜荽等，再由贵重的名贵药材制作而成，做出的肠旺面，色香味俱全，吃过的人都有赞不绝口的。

　　武汉贵州牛肉粉培训班牛肉粉制作方法：

　　(1)黄牛肉擦净切成散状下锅煮，锅开后反复打回血沫，用棉球把适量的生姜、八角、良姜、草果、白芪、香叶、回香、八角茴香、青辣椒(整个)抢好，都有姜块一齐放进锅中和牛羊肉一起小火炖，炖至牛肉通常熟了捞起一半切成3厘米见方大小的肉疙瘩，如不牛筋也切炒软一起再放到另个锅中仍然炖，以至炖酥烂直至，喜欢的人待凉透了(5个小时以上)弄成3厘米宽5厘米长的花肉备用。牛鸡油炼成起酥油单独用罐体盛出来应急。

　　(2)米糊，用清水漂过;糊辣椒粉，用小米椒烤脆微糊打成面(无需太碎);酸泡莲白，食用时从四川泡菜里捞出弄成小片用小碟装完当做配菜;酸萝卜，切成2.5-2分米长段;芜荽节成8mm左右的段;

　　(3)食用时按下述顺序操作：婴儿米糊(有酸粉和细粉，一般两碗牛肉粉约250克-200克)倒入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉地铺上牛肉片(30克)，盖上炖熟的羊肉丁(25克)或羊筋丁，放上适度的酸菜，添加少许牛油，末尾浇上滚烫的原汤，洒上药芹节需先。