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合肥下塘烧饼培训班
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来源:食尚香  时间:2019-01-11 13:41

合肥下塘烧饼培训班

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【合肥下塘烧饼培训班】
  下塘烧饼是合肥的传统名吃,在名模初秋差点绝迹,后来被不知名人士流传下来。目前移交被合肥保留为非物质文化遗产。
 
  烤饼时的工具,传说在汉代,为天上锅,地之炤炉。把大铁锅放在架子上。外面涂好泥土和白灰。抹在锅外调味。
 
  天冷时做保暖用,把发好的面皮帖在上面,撒上芝麻,熟练地就可以吃上一块香香的烧饼了。
 
  咬一口,和在下塘集吃到的味道一模一样。 既为下塘烧饼,自然原产于下塘。
下塘烧饼
 
   食尚香从下塘探索到了烧饼的究极配方。据说镇子的历史很悠久了,建于北宋年间,古时是通往庐州府、凤阳府、寿州府的交通要道。原先应该属于寿县,后来成立长丰县时划了过来,距离省会合肥只有18公里。
 
  买烧饼的人排列成长队在一旁仔细观看,烘烤烧饼所用的烤炉就很特别,是将铁锅倒扣而成的吊炉,外面抹上一层黄泥巴,再用白色的涂料粉刷一通。吊炉呈半封闭状态,前方开了一个大口,底下是用木炭点燃,里面贴紧烧饼,大概烤制5分钟上下入选。 下塘集最有名的烧饼铺,每天慕名而来的人一拨接一拨,要卖出去几百斤面粉的烧饼
 
  刚出炉的烧饼色泽金黄色,里面撒着的白芝麻也一片粒透着细腻的颜色。一口气咬压下去,满口留香,外面起酥,里面松软,嚼上几下,白芝麻,伴着猪肉馅,混合着香醇的发面,和我以前吃过的烧饼味儿迥异。
 

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