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合肥乐山甜皮鸭培训班
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来源:食尚香  时间:2019-03-21 19:03

合肥乐山甜皮鸭培训班

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【合肥乐山甜皮鸭培训班】

  合肥乐山甜皮鸭培训班的老师介绍,甜皮鸭最开始出现于新都桥乐山地域,他是以卤鸭子为标准,其卤水独具特色,具有颜色棕红、皮酥略甜、肉质鲜嫩、芳香宜人的特性,在进行反复加工产生的特色美食小吃.他的特点是颜色枣红、皮酥略甜、香味宜人、于皮,或甜脆,或肥厚型,附以细嫩的里肉,口味不输合肥涮羊肉。一问世即受欢迎,开店数量猛增。

乐山甜皮鸭

  乐山甜皮鸭的课程培训:

  1、香辛料的识别和采用。

  2、卤水的制作具体方法以及后期管理。

  3、潮州卤水的二次,多次提鲜加工工艺。

  4、糖色的炮制技术应用。

  5、家鸭的鉴别及选择。

  6、家鸭的卤制工艺技术。

  7、制成品甜皮鸭的制做技术应用。

  起源故事

  乐山人称甜皮鸭为卤鸭头,延用的是清朝御膳加工工艺。由民俗挖掘、改善,其卤水独具特色,具有颜色枣红、皮酥略甜、肉质鲜嫩、香气怡人的特性。在2013年被乐山市民评选为“乐山味儿”特色美食名片,为了使其更颇具特色和地区性,赋予了其“嘉州甜皮鸭”的盛名。

  营养成分

  1.鸭肉中所含维生素B族和维生素E较其他肉类食品多,能有效抵御脚气病,神经炎和多种发炎,还能延缓衰老。

  2.鸭肉中带有比较丰富的烟酸,这是构成人身体两种关键辅酶的成份之一,对心肌梗死等心脏病症患者有维护功效。


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