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合肥梅干菜烧饼培训班
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来源:食尚香  时间:2019-01-13 14:17

合肥梅干菜烧饼培训班

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【合肥梅干菜烧饼培训班】

  梅干菜烧饼,顾名思义就是在饼里面加入梅干菜烘烤制作而成的美食,是缙云的一大特色小吃之一,外层酥脆,里面肉质鲜美,让人吃了以后赞不绝口。

  梅干菜属于浙江绍兴,萧山那一块的美食,浙江产的以细叶为主腌制。梅干菜用的是菜泾制作,发酵以后,再经晒干后得到。梅干菜是一种客家菜,到了秋天快要结束的时候,菜园里的的芥菜抽了里面的苔,顶戴花蕾。这时候,去下里面的菜心,晾几天,叶子变软以后,放到喷子里面,用手搓就完事了。

梅干菜烧饼

  课程制作

  1、梅干菜放温水涨发,洗净切碎,放盆内。

  2、猪肥膘肉切小丁,放梅干菜中,加精盐、葱末和芝麻油,拌匀成馅料。

  3、面粉放案板上,沸水烫过1/6面粉,和其他面粉拌匀,放酵面和500克冷水揉匀,盖湿布,静饧十分钟,加食碱揉透,搓长条,摘成每个重约125克面剂,逐个按成圆饼,包馅料,按扁,刷上饴糖,撒芝麻仁,烧饼生坯即成。

  4、烤炉炉壁烧热,洁净湿布擦去灰尘,堵塞炉门,烧饼生坯在无芝麻仁一面沾水,贴炉壁上,全部贴完后,去掉炉门塞,烤十分钟即可。

  食尚香的梅干菜烧饼有着不一样的制作方法,用的是上好的腌制芥菜制作而成,里面不惨杂一点水分,纯天然制作。


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